Arriva l’Estate

• Espressione naturale del fungo porcino ripieno di se stesso,olio evo,aglietto dolce al prezzemolo                    38.-
• Lasagnetta croccante con germogli, melanzane,pesto dI aglio orsino vellutata di parmigiano Reggiano           36.-
• Le capesante, gazpacho di datterino, cetriolo, melone ,crumble di pane nero e polline                                       46.-
• Zucchine trombetta, gamberi rossi, mandorle, emulsione di miele d’acacia, savora e neve di olio evo.            46.-
• Fois-gras d’anatra, pesca nectarina, cipollotto di Tropea all’estratto  di mela golden e rose                                48.-

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• Fagottini verdi di fresco di capra e bettelmatt, erbe e burro d’Alpeggio di Crodo                                                  36.-
• Linguine all’uovo con zucchine, finferli, gamberi rossi di Mazara e datterino caramellato                                   40.-
• Raviolini al papavero con  gallina faraona, mela golden e filange di porri croccanti                                              40.-
• Il riso Carnaroli di Bianzè , cime di ortiche , mirtilli, fiori di zucca  e  gamberi rossi                per 2 persone       80.-
• Il riso classico,con zucca delica , zola di capra, amaretti e balsamico  T.di.M                           per 2 persone      78.-
•                                              Ogni riso 20 minuti

• Lo Storione del Pò all’acqua di pomodoro e olio alla clorofilla di basilico, melanzana alla  menta                    44.-
• Il rombo chiodato dell’Adriatico  spadellato, cipolla di Breme  e sfoglie di fungo porcino                                   46.-
• Le coscette di rana in guazzetto , con insalatina di riso nero venere all’aglietto rosso e prezzemolo                39.-

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• La battuta di fassonella, olio evo Taggiasco, peperone all’acciuga , cipollotto al lampone ,canellone tonnato  38.-
• Medaglione di giovane agnello, panatura di erbe selvatiche, aglio, timo  e la menta                                              44.-
• Tournedos di fassonella  Piemontese al Barolo burro di nocciola alle erbe e midollo e midollo ,                         48.-
• Il petto di piccione a cottura rosata al porto rosso, crostone al fois-gras composta di ciliege                               48.-
•      I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composta di cetrioli  e  sedano

•      L’aperitivo con stuzzichino

AL mezzogiorno  da mercoledì, giovedi e venerdi piccolo menu ,  con stuzzichino e tre portate  a  90  Euro