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Il gran Menu  La  tavola è un Piacere

• La pesca noce, il Foies-grass, confettura di cipollotto di Tropea alle rose  e frutti rossi
• Zucchine trombetta di Albenga, gamberi rossi,miele,senape e cannoncino di crostacei
• Il fungo porcino”ripieno di se stesso”,terra e germogli del bosco, olio, aglietto e prezzemolo
• fagottini di formaggi di val  Formazza , burro spumeggiante al timo selvatico
• Il  Fassone di Langa , al Barolo , gratinatura di erbe aromatiche alle  nocciole
• Il carrello dei  nostri formaggi di Piemonte e la confetture di cetrioli
• Il  dessert del Sorriso
• La piccola pasticceria
• €  160.–
                  Servito a tutti i commensali dello stesso tavolo

 IL NOSTRO  MENU

• Stringhe di calamaro, passata di canellini ,burrata e zeste di limone, olio evo alle erbe    38.-
• Dorso di salmone Scozzese e anguilla,lievemente affumicati,  passion-fruit e zenzero      40.-
• Capesante, brodetto di piselli , crumble di pane nero, mandorle  e caviale affumicato      46.-
• Zucchine trombetta d’Albenda ,gamberi rossi, miele , savora e  cannoncino croccante     46.-
• La pesca noce, Foie-gras, fusione di cipollotto di Tropea e rose, e fruttirossi                       48.-

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• Fagottini verdi con formaggi di val Formazza , burro  d’alpe e timo selvatico                      38.-
• Fungo porcino”ripieno di se stesso” germogli del bosco olio aglietto e prezzemolo          38.-
• Linguine di grano duro, fiori di zucca, crostacei e frutti di mare pesto di aglio orsino        42.-
• Ravioli di scorfano, borragine, cipollina e culie di crostacei e datterino                                39.-
• Il risotto Carnaroli di Bianzè, zucca, balsamico, zola dolce e amaretto         x2  pers          76.-
• Oppure risotto  vegetariano ,asparagi, borragine, mela e funghi porcini      x 2 pers         78.-

• La spigola d’altura, carciofi d’Albenga, datterino confit  e scalogno clorofilla di basilico    46,-
• Il rombo chiodato, dell’Adriatico, asparagi verdi e lamelle di fungo porc                              46..-
  

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• La cruda di Langa battuta a coltello, sale affumicato e vitello tonnato                                    38.-
• La gallina faraona farcita di culatello, fonduta di porrri e fuoghi porcini trifolati                   40.-
• Selletta di agnello, panato di erbe, aglio  rosso  al timo, peperone, melanzana alla menta 45.-
• Il fassone di Langa al Barolo, gratintura di aromi di primavera  e  nocciole                            46,-
• Il piccione di fattoria  al porto , crostone al foies-gras alle nespole di Piemonte ( puciu )    45.-

•      I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di frutta e verdure

•                                         L’aperitivo con stuzzichino