IL NOSTRO MENU
- Stringhe di calamaro, passata di canellini ,burrata e zeste di limone, olio evo alle erbe 38.-
- Dorso di salmone Scozzese e anguilla,lievemente affumicati, passion-fruit e zenzero 40.-
- Capesante, brodetto di piselli , crumble di pane nero, mandorle e caviale affumicato 46.-
- Zucchine trombetta d’Albenda ,gamberi rossi, miele , savora e cannoncino croccante 46.-
- La pesca noce, Foie-gras, fusione di cipollotto di Tropea e rose, e fruttirossi 48.-
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- Fagottini verdi con formaggi di val Formazza , burro d’alpe e timo selvatico 38.-
- Fungo porcino”ripieno di se stesso” germogli del bosco olio aglietto e prezzemolo 38.-
- Linguine di grano duro, fiori di zucca, crostacei e frutti di mare pesto di aglio orsino 42.-
- Ravioli di scorfano, borragine, cipollina e culie di crostacei e datterino 39.-
- Il risotto Carnaroli di Bianzè, zucca, balsamico, zola dolce e amaretto x2 pers 76.-
- Oppure risotto vegetariano ,asparagi, borragine, mela e funghi porcini x 2 pers 78.-
- La spigola d’altura, carciofi d’Albenga, datterino confit e scalogno clorofilla di basilico 46,-
- Il rombo chiodato, dell’Adriatico, asparagi verdi e lamelle di fungo porc 46..-
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- La cruda di Langa battuta a coltello, sale affumicato e vitello tonnato 38.-
- La gallina faraona farcita di culatello, fonduta di porrri e fuoghi porcini trifolati 40.-
- Selletta di agnello, panato di erbe, aglio rosso al timo, peperone, melanzana alla menta 45.-
- Il fassone di Langa al Barolo, gratintura di aromi di primavera e nocciole 46,-
- Il piccione di fattoria al porto , crostone al foies-gras alle nespole di Piemonte ( puciu ) 45.-
- I formaggi delle nostre valli Piemontesi e la composte di frutta e verdure
- L’aperitivo con stuzzichino